Kahvaltı

24
saat dur durak bilmeyen çeşitli aksamalara rağmen çalışmaya devam eden bir
metabolizmamız var.

Her
insanda farklı olmakla birlikte alışkanlıklarımıza göre değişen bir biyoritmimiz
var.

İnsanların
çoğu sabah kahvaltı yaparlar, öğlen ve akşam yemeği yerler. Bu günümüzde zaten
normalde olması gereken bir durumdur. Fakat,
modernleşmenin getirdiği çalışma hayatı ve fast food tarzı beslenme nedeniyle
bu ritüeller bozulmaktadır.

Sabah
saatlerinde metabolizmamız en yüksek hızda çalışmaya başlar ve akşama doğru bu
hız gittikçe azalır, gece ise en düşük değerdedir. Bu
nedenle, metabolizmamızın en hızlı olduğu dönem olan sabah 5-9 saatlerinde
geceleyin boşalan midemizi güzel gıdalarla buluşturmalıyız.

Aslında,
kahvaltı; güne başlarken kahve içmeden önce yapılan bir atıştırmalıktır. Amacı,
asidite dolu mideyi sabah kahvesinin tahrişinden korumaya yönelik bir
sıvamadır.

Güne
dünden kalan ve gece boyunca enerjisini tüketmiş bir vücudu sabahleyin deposunu
doldurarak, güne karnı doygun ve enerjik başlamaktır. Sabaha
kadar boş olan mide ve hazırdan yiyen vücut, sabah aldığımız besin öğelerini
altın bulmuşçasına sevinerek sindirir ve bize gün boyu kullanacak enerji
kazandırmış olur. Tıkabasa
bir mide şeklinde algılanmamalıdır. Abartmaya gerek yoktur.

Kahvaltı
alışkanlıkları; ülkeye, yöreye göre farklılık göstermekte olup, kişinin ve ailenin
yeme-içme alışkanlığına göre değişiklikler gösterir.

Dünyanın
diğer ülkelerinde coğrafya, kadim gelenekler ve kültürlere göre kahvaltıdaki
yiyecekler değişmektedir. Kültürlere
göre farklılık gösteren bir öğün olan kahvaltı, zengin ve köklü bir geçmişe
sahiptir.

Bazen
bir-iki dilim ekmeğe reçel-marmelat sürülerek peynir ile eşlik edilmesi
şeklinde olabilir. Yerine
göre bir tas çorba da aynı işi görür. Dolayısıyla
kahvaltı, güne başlamanın olmazsa olmazlarındandır.

Sabah
kahvaltısını erken yapmak vücut sağlığı için mükemmeldir. Eğer geç yapılmışsa
öğle yemeği de geç yenecek, akşam yemeği geceye doğru sarkacak ve gece
metabolizmamız en düşük seviyede olduğundan dolayı bu ritm bu şekilde devam
ederse şişmanlık kaçınılmaz olarak bizimle birlikte olacaktır. Tabi ki
bazen değişik diyet modellerinde bu yaklaşımlar farklı olabilir.

Kahvaltıda toplumun yediği gıdalardan örnekler:

Yumurta
– Haşlanmış Yumurtalar ve Omletler, Menemen

Salatalık, Domates, Zeytin, Beyaz
Peynir, Kaşar
Peyniri, Ekmek,
Lavaj, Pide Ekmeği, Tereyağı, Zeytinyağı, Mantar, Tost, Kornflakes, Granola, Yulaf
Ezmeleri, Meyveler
….

Sebzeler
– Maydanoz, Marul, Roka, Tere,

Börek, Çörek, Bal, Reçel, Nutella, Tahin, Pekmez, Simit, Poğaça, Açma, Salam, Sucuk, Sosis, 

Pastırma, Pişi, Pide, Çay, Portakal
suyu, Sigara
böreği, Süt, Çerezler, Nut
ezmeleri, Acılı
Ezme, Baharatlar, Patetes
kızartması….

Diğer
taraftan günümüz koşuşturmacasında; sabah olduğunda işine, okuluna giderken
acaba insanların kaçı evinde kahvaltı yapmaktadırlar?

Zaman
kazanmak adına yoldan alınan poğaçalar, simitler ya da bunlara bile gerek
duyulmadan öğlen yemeği saatine kadar yemek yenmemesi pek çok kişide görülen
bir durumdur. Bunlar
alışkanlık haline gelmekte olduğundan bu durumda sağlıklı beslenmeden artık söz
edemeyiz. 

Türk Kahvaltısı:

Çeşit
çeşit peynirler, zeytinler, haşlanmış ve rafadan yumurtalar, simit, pastırma,
reçel çeşitleri, menemen, sucuk, tost, portakal suyu, çay…

Kahvaltı
esnasında içilen çayın üzerine Türk kahvesi

İngiliz Kahvaltısı:

Tek
bir tabak içinde yumurta, reçel, kızarmış sosis, bacon, fasulye, közlenmiş
domates, mantar ve kızartılmış ekmek. Yanında
sütlü çay ya da portakal suyu, Black
pudding salam kahvaltılarının demirbaşlarından…

Eğer
aceleleri varsa en kötü mısır gevreği yiyerek güne başlarlar. Kahvaltı
sırasında gazete okumak en büyük zevklerinden biridir

Amerikan Kahvaltısı:

Kahvaltı
alışkanlıkları İngilizlerle benzeşir. Kızarmış
yiyecekler, bacon, yumurta, krem peynir, donut, domuz sosisi, meyve, yumurta,
waffle, pancake ve mısır gevreği ile birlikte filtre kahve Tatlı ve tuzlu
birlikte…

Atıştırmalıklar, Eggs
Benedict isimli İngiliz muffin üzeri bacon, yumurta ve özel hollandaise soslu
ile kahvaltı…

Rus Kahvaltısı:

Çayı
süt ile tüketmeyi tercih ederler, Lakerda
ve havyar, Bol
miktarda baharat, “Wolga-Schnitte”
yumurta ve lakerdalı esmer ekmek, Sabahları
kahvaltı için evlerine misafir gelenlere vodka…

İtalyan Kahvaltısı:

Cappucino
ve yanında her şey….Ponçik
isimli içi kayısı reçelli hamur işi…Bisküvi,
çeşitli tatlı ve tuzlular, Enerji
verecek besinler…

Fransız Kahvaltısı:

Tereyağı,
reçel, baget ekmek, krep ve kruvasan…

Filtre
kahve

Yunan Kahvaltısı:

Frappe
Kahve, Peynirli
börek ve Kavala kurabiyesi

Alman Kahvaltısı:

Almanlar
da Türkler gibi kahvaltıda bol çeşit severler. Farklı tipte ekmek ve peynirler,
şarküteri ürünleri, yumurta, reçel, tereyağı, meyve ve yoğurt…

Kruvasan, “Konfitüre”
dedikleri yuvarlak reçelli ekmekler, Karaciğer
ezmesi sucuğu gibi etli yiyecekler…

Orta Doğu’nun
kahvaltı kültürü ise bize benzemekte ancak baharat tüketimi konusunda farklılık
göstermektedir. 

Serpme Kahvaltı

Dışarıda
kahvaltı yapılmak istendiğinde kahvaltı mekanları tarafından sunulan ve her mekanın
kendine göre belirlediği ürünlerden oluşur.

Açık Büfe Kahvaltı

Genellikle
otel, motel ve kahvaltı salonlarında ya da çeşitli organizasyonların
kahvaltılarında uygulanır. Misafirler boş tabaklarını sıra halinde dizilmiş
ürünlerden kendileri alarak doldururlar.

Brunch tipi Uzatılmış Kahvaltı

Sabah
ve öğle yemeğini birleştiren ya serpme ya da açık büfe kahvaltıya yemeklerde
yenilebilecek hamurişleri, pide, lahmacun ve ızgaralar vs gibi farklı ürünlerin
de ilave edildiği kahvaltı.

Yetişkinler İçin İdeal Sıradan
Sabah Kahvaltısı

Haşlanmış
yumurta veya sızma zeytinyağında omlet

Tohumlu
1-2 ince dilim ekmek

Köy Salatalığı

Köy
Domatesi

Yeşil
sebzeler

Meyve

Çerez

En
ideali “Alkali Yaşam Bir Bütündür” kitabımızdaki gibi beslenmektir.

Sabah
kahvaltısı yapmadan evden çıkmayın….

Kalori
hesabı yapıyorsanız 1000-1200 kaloriyi geçmeyin….

Simitle
kahvaltı yapmayı tercih ediyorsanız biraz değişiklik iyi gelir: Alkali
besinlerle kahvaltı yapın…